紅酒為什么要醒?

醒酒主要目的有兩個(gè)： 1、除去葡萄酒中的沉淀物。最初釀造的葡萄酒一般都未經(jīng)過(guò)過(guò)濾，當葡萄酒從酒窖的木桶中裝到酒瓶里供大家享用時(shí)，會(huì )在瓶底留有一些沉淀物，因此將葡萄酒倒入醒酒器中，可以使酒液與沉淀物分開(kāi)。 2、讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒與空氣充分接觸呼吸時(shí)，葡萄酒中的單寧會(huì )逐漸氧化，其香味也會(huì )隨著(zhù)氧化的過(guò)程逐漸散發(fā)出來(lái)，而葡萄酒的口感也會(huì )變得更加醇厚和柔和。

紅酒什么樣算醒好了?

完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復雜。 若酒中果香味依然不夠或幾乎沒(méi)有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過(guò)于封閉，需要繼續醒酒。 再過(guò)一段時(shí)間可進(jìn)行再次品嘗，如果酒依然沒(méi)有完全達到柔順狀態(tài)，可再等一段時(shí)間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。

紅酒最好醒多長(cháng)時(shí)間最好?

醒酒有兩個(gè)目的： 1、去除剛剛裝瓶不久很新的酒的某些異味。 2、煥發(fā)一些沉睡了很久的老酒的香氣。大部分場(chǎng)合能夠接觸到的葡萄酒，基本上不需要醒酒，葡萄酒醒酒時(shí)間也因酒而異。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。比較復雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會(huì )特別強烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)，至一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿(mǎn)、酒香淳厚，是最佳的品嘗時(shí)間。葡萄酒的醒酒時(shí)間不好把握，但是可以選擇一種折衷的醒酒方式，那就是葡萄酒開(kāi)瓶后在瓶中靜放半小時(shí)，然后直接倒入酒杯里，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成后直接飲用，葡萄酒所有的變化過(guò)程完全在掌握之中，醒酒不是一成不變的，選擇你喜歡的方式醒酒就好。

不同的紅酒醒酒時(shí)長(cháng)不一樣，一般年輕的紅酒提前0.5小時(shí)醒酒就可以。 若是處在成熟期的紅酒，則最好的醒酒時(shí)間是0.5-1小時(shí)，酒體豐滿(mǎn)，酒香醇厚，此時(shí)便是飲用的最佳時(shí)期。 最難把控的是濃郁型的紅酒，因為在橡木桶中儲存時(shí)間不足，所以最好的醒酒時(shí)間至少是2小時(shí)起步，加速酒體氧化。 記住，紅酒一旦進(jìn)入醒酒過(guò)程，其酒質(zhì)的變化是非?？斓?，若是過(guò)了一定的時(shí)間，口感度會(huì )每況愈下，甚至香氣盡失，變成廢酒。

紅酒可以醒一個(gè)晚上嗎?

不建議哦，一般醒紅酒在5分鐘—2小時(shí)左右。 不同的紅酒品種、存放年份其醒酒的時(shí)間各有差異，如酒齡在幾年左右的紅酒，一般醒酒需半小時(shí)—1小時(shí)不等；若是酒齡長(cháng)達20年及以上的酒，則不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破壞老酒本已脆弱的韻味；而比較復雜的濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會(huì )特別強烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。

紅酒為什么要醒一下才能喝?

醒酒的目的： 一、促使二氧化硫的揮發(fā)。喝紅酒在裝瓶封口的時(shí)候，會(huì )沖入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一種刺激性很強，而且有臭味的氣體，還會(huì )影響健康。但是少量的二氧化硫卻能防止紅酒變質(zhì)。所以紅酒開(kāi)瓶以后，要倒出來(lái)，醒酒一會(huì )，來(lái)促使二氧化硫揮發(fā)掉，以免影響口感。 二、軟化單寧。單寧是影響紅酒品質(zhì)的重要因素之一，但是過(guò)多的單寧反而會(huì )導致口感下降。所以紅酒開(kāi)瓶后，要醒酒，讓單寧充分和氧氣接觸，進(jìn)行氧化掉。這樣紅酒的口感就會(huì )變得更好喝，更柔和細膩。 三、釋放香味。紅酒本身有一種特殊的果香味和酒香味，但是漫長(cháng)的存儲，讓這些香味都“沉睡”了，所以需要倒出來(lái)，讓它們和空氣接觸，“蘇醒”過(guò)來(lái)，所以叫“醒酒”。 四、過(guò)濾沉淀。很多好酒，上了年份的紅酒，都或多或少有沉淀。一是來(lái)自經(jīng)年積累的酒石酸沉淀，還有一部分是來(lái)自未過(guò)濾徹底的果肉殘渣和酵母的結合所形成的。但是這2種沉淀都不影響紅酒的品質(zhì)，只是會(huì )影響口感。所以需要在醒酒時(shí)候，緩緩倒出來(lái)，把最后的沉淀過(guò)濾出來(lái)。